Dla pracy nowoczesnych piekarni, jak również cukierni, bardzo ważne jest wykorzystywanie odpowiedniego sprzętu, który pozytywnie przełożyć się może na ich działanie. Dzięki niemu, możliwe jest przygotowywanie poszczególnych wypieków, w znacznie szybszym tempie. Dzięki takiemu sprzętowi, można również część zadań związanych z działaniem piekarni, wykonywać niemal w pełni automatycznie.
Maszyny piekarnicze – jakie są niezbędne?
Tak naprawdę, obecnie zdecydowana większość czynności, które wykonywane są w piekarniach, wykonuje się właśnie używając wspomnianego sprzętu. Tym, który stosowany jest ze szczególnie wysoką częstotliwością, okazać się mogą nowoczesne piece, jak też i mieszarki. Obydwa rodzaje urządzeń piekarniczych, wykorzystywane są do realizacji zupełnie odrębnych od siebie celów. I tak, piece wykorzystywane są do bezpośredniego, oraz szybkiego pieczenia chleba, ciast, jak również i ciastek. Mieszarki zaś, są urządzeniami, które wykorzystywane są przede wszystkim do przygotowywania ciasta do wypieków. Nie są to jednak jedyne rodzaje sprzętów, które traktowane są jako profesjonalne maszyny piekarnicze. Co więcej, w przypadku stosowanych w piekarniach pieców, widoczne jest ich przede wszystkim, bardzo duże zróżnicowanie. podzielić je można na trzy bezpośrednie grupy, to jest na piece typu konwekcyjnego, piece z wymuszonym obiegiem powietrza, oraz piece z grzaniem bezpośrednim. I tak, piece konwekcyjne, wykorzystują do działania strumienie powietrza, które są kluczowe dla przygotowywania danego wypieku. Piece z zastosowanym obiegiem powietrza, wykorzystują do działania odpowiednio dobrane wentylatory, które pozwalają na osiągnięcie odpowiedniej cyrkulacji powietrza. Z kolei piece z zastosowanym systemem grzania bezpośredniego, wyróżniają się bezpośrednim oddziaływaniem bardzo wysokiej temperatury na dany wypiek.
Oczywiście, bardzo ważna rolę odgrywają też mniejsze urządzenia oraz akcesoria, które wykorzystywane są w piekarniach. Ich przykładami mogą być na przykład różnego rodzaju krajalnice do ciasta, miksery, oraz innego rodzaju sprzęty. Działanie nowoczesnej piekarni, bądź też cukierni jest w obecnym czasie uzależnione, od wykorzystywania odpowiedniego, nowoczesnego sprzętu. Bardzo ważne jest, aby wykorzystywać te rodzaje sprzętu, których zasada działania oraz wydajność, dopasowana jest w odpowiedni sposób do specyfiki danej piekarni. Oprócz tak podstawowych i jednocześnie najbardziej zaawansowanych sprzętów, w przypadku piekarni ważną rolę odgrywają również te mniejsze, na przykład krajalnica do ciasta.